JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.38
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JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.38。今回はアスパラガスのレシピをご紹介します。
ホットプレートで簡単！ 赤・緑・黄色が映える 絶品パエリア
材料（３〜4人分）
お米：3合
アサリ：100g
エビ：100g
アスパラガス：100g
赤パプリカ：1/4個
黄パプリカ：1/4個
タマネギ：1/2個
ニンニク：1片
サフラン：0.4g
オリーブオイル：大さじ２
【Ａ】
水：500cc
白ワイン：100cc
ブイヨン：8g
塩：小さじ1
胡椒：適量
（1）アサリは塩抜きし、エビは背ワタを取る。サフランは水（500cc）に浸けておく。
（2）アスパラガスの根本を切り落としてから4等分に切り、1分塩茹でする。パプリカは細切り、タマネギ･ニンニクはみじん切りにする。
（3）ホットプレートを中火で熱し、オリーブオイル･ニンニクを香りがするまで炒める。タマネギを加えて透き通るまで炒め、【A】を加えて強火で加熱する。
（4）沸騰したらアサリ･エビを加えてひと煮立ちさせ、一度取り出す。
（5）お米を入れて再沸騰させ、アサリ･エビ･パプリカを並べて蓋をして、弱火で12〜15分ほど炊く。
（6）そのまま10分程度蒸らし、アスパラガスを並べたら完成！
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“身体に優しいおうちご飯”をコンセプトに、料理教室をはじめ宅食サービスのプロデュース、ケータリング、地元の高校生への講演など、「食」を切り口にして幅広く活動している。
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