JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.34
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JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.34。今回はレタスのレシピをご紹介します。
※こちらの掲載情報は月刊ナイスタウン2025年1月号時点のものになります。
レタス
香川県内全域で栽培されている香川県のブランドレタスを「らりるれレタス」と言い、しっかりとした味に、シャキシャキとした歯ごたえが特徴。日持ちが良く、時間がたってもみずみずしさが損なわれないので、長く新鮮な食感を味わうことができる。10月中旬から出回りはじめ、最盛期は冬から春前頃。
保存方法
レタスは冷蔵庫の野菜室で保存するのが適切。しおれないようにラップやビニール袋で包装すると◎!
POINT
JA香川県では品質を守るため、新鮮なうちに包装して出荷している！
幅広い料理に合う万能葉物野菜「レタス」
熊谷さん親子は観音寺市にある1ヘクタールの農地で年間約25トンを収穫･出荷。修明さんは46年にわたり、嘉優さんは4年前にUターンし、レタスの栽培をしている。栽培時期によりさまざまな品種がある中から、5種類を栽培。重さや形状など出荷基準を満たすレタスを育てるには、生育状態を適宜確認し、状態に応じて水や肥料を与えることが大切。レタスは生食のイメージが強いが、白味噌和えや八宝菜、キムチ鍋やカレーなど、どんな料理にも合うそうなので、いろんなレシピで味わってみて。
炒め物や煮物など何にでも合うのでたくさんレタスを食べてください！
（左から）熊谷修明さん、嘉優さん
野菜がたっぷり摂れる冬のメインディッシュ！旨味が溶け出したスープも絶品！
材料（5個分）
レタスの葉：10枚
薄切りベーコン：5枚
ソーセージ：5本
レンコン：100g
ニンジン：50g
水：500cc
洋風スープの素：4g
塩胡椒：適量
（1）レタスの葉は耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで1〜2分加熱し、冷ましておく。
（2）レンコン･ニンジンは拍子木切りにし、レンコンは水にさらしてアクをとっておく。
（3）ベーコンでソーセージ･レンコン･ニンジンを巻き、レタス２枚を重ねて巻いて爪楊枝で止める。
（4）鍋に（3）を入れ、水･洋風スープの素を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど煮て、塩胡椒で味を調えたら完成！
ー その他の料理はこちら ー
レタス巻き寿司
巻き簀に、焼き海苔･ご飯･レタス･海老天の順にのせて巻いた一品。海老天を白だしにくぐらせるのが味付けのポイント！
レタスと牛肉のスタミナ炒め
オイスターソース･濃口醤油･みりん･砂糖･ ニンニクを混ぜたタレに牛肉を漬け込み フライパンで焼く。牛肉に火が通ってから レタスをサッと炒めたら完成！ご飯がススム！
JA香川県の公式Instagramではこれらのレシピも紹介！
“身体に優しいおうちご飯”をコンセプトに、料理教室をはじめ宅食サービスのプロデュース、ケータリング、地元の高校生への講演など、「食」を切り口にして幅広く活動している。
Instagram：＠musubimanpuku2525
JA香川県
〒760-0023 香川県高松市寿町一丁目3番6号
TEL：087-825-1233
紹介したレシピの他にも旬の食材を使ったレシピをJA香川県のInstagramに投稿しています。
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