『出張鮨よし永』“四国前鮨”をあなたの空間で提供お店ではできない体験と至福の時間を

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2025.07.01

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『出張鮨よし永』“四国前鮨”をあなたの空間で提供お店ではできない体験と至福の時間を

2025年3月15日（土）に開業した『出張鮨よし永』は、自宅やオフィス、ヴィラなどお客様の指定した場所へ伺い、鮨を提供。誕生日やお祝い、サプライズなど特別なイベントにおすすめ。鮨職人によるライブでしか味わえない臨場感と、厳選された旬の食材を使用した至極の一貫を愉しめる。「食材はもちろん、道具も香川や四国のものにこだわっています」と吉永さん。食べるだけでなく、シャリ切りを目の前で見たり、自分で鮨を握ったりとお店ではできない体験も味わって。

2025年7月は『TAKAMATSU ORNE』1階にある『shikoku meguru』の “チャレンジキッチン”にてポップアップ出店！詳細はInstagram（＠chef_tsuyoshi_yoshinaga）をCheck！

おしながき

･至高のおまかせコース（おひとり様･30,000円） ※利用人数は2～8名
･よし永おまかせコース（おひとり様･18,000円） ※利用人数は4～8名
コースではおつまみをはじめ鮨･お味噌汁･玉子を提供！

『出張鮨よし永』主人吉永剛（ヨシナガツヨシ）さん

東京都出身。アイスホッケーに没頭した学生時代を経て、社会人を経験し、カナダへ移住。最終的にカナダにあるミシュラン2つ星の江戸前鮨店で副料理長として研鑽を積んだ後、奥様の故郷でもある香川県での開業を決意。

「江戸前鮨で最も大切なのは“シャリ”。魚がどんなに良いものでも、シャリが美味しくなければ鮨の完成度が大きく損なわれます」と吉永さん。理想の米を2種ブレンドし、『飯尾醸造』の「富士酢」を使用。技術が光るシャリ切りで味と食感を完成させる。

職人が目の前で握り、その握りを間髪入れずに食べられるよう「よし永カウンター」をセッティング。ダイニングテーブルに重ね合わせて空間に鮨カウンターを生み出す。要望に応じてキッチンで握ることも可能。

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