全国的に珍しい高麗人参の栽培を『高瀬茶業組合』がおこなっている。これは、三豊市高瀬町の姉妹都市である韓国・陜川（ハプチョン）郡と意見交換などをすることで長年進めてきたプロジェクト。通常は限られた土地でしか栽培できず、収穫まで6年という長い年月がかかる高麗人参。これまでは栽培が難しいとされていたが、ノウハウを学び水耕栽培に成功。茎と葉が発芽したスプラウト（若芽）状態で収穫。栄養価も高く、薬膳料理はもちろん、生食できるのでサラダとしても楽しめる。

高麗人参
高麗人参の特長成分「ジンセノサイド」は血流改善、疲労回復などに期待でき、根の部分よりも茎や葉に多く含まれている。

おすすめの食べ方
・ハチミツにディップ（生食）…高麗人参特有の苦味が中和される。苦味が最も強い葉や茎から食べるのがおすすめ。
・スープに入れる…風味がプラスされる。
・油で揚げる…加熱すると少し甘味が出てくる。

販売場所
・高瀬茶業組合
・『高松三越』の生鮮食品売場

100%ピュアペースト「実のり」
高麗人参、ザクロ、ナツメのみで作ったペースト。血流改善などに期待ができる。（画像5枚目）

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駐車場：あり

こちらの掲載情報は月刊ナイスタウン2024年11月号時点のものになります。