JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.42
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JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.42。今回はナスのレシピをご紹介します。
ナス
材料（3〜4人前）
鶏もも肉：250g
ナス：2本
水：500cc
タマネギ：1個
油：大さじ3
揚げ油：適量
【A】
ニンニク：2片
生姜：2片
ダイストマト：100g
【B】
ターメリック：小さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
コリアンダー：大さじ1
塩：小さじ1と1/4
（1）鶏もも肉はひとくち大、タマネギは繊維を断ち切るように薄く切り、ニンニク･生姜はすりおろしておく。
（2）フライパンに油を入れて中火で熱し、タマネギを加えて茶色になるまでじっくり炒める。
（3）【A】を順に入れ、その都度炒めながらよく混ぜ、水分を飛ばす。
（4）【B】を順に入れ、その都度よく混ぜ、鶏もも肉･水を加えて中火で10分煮る。
（5）ナスの表面に切り込みを入れて乱切りにし、170℃に熱した油で素揚げする。
（6）フライパンに（5）を入れて2〜3分加熱したら完成！
ー その他の料理はこちら ー
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そうめん出汁の中に素揚げしたナスと油揚げ・豚バラ肉を入れたアレンジメニュー。
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“身体に優しいおうちご飯”をコンセプトに、料理教室をはじめ宅食サービスのプロデュース、ケータリング、地元の高校生への講演など、「食」を切り口にして幅広く活動している。
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