JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.39
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JA香川県×NICETOWN 旬をお届け FARM TO KITCHEN Vol.39。今回はタマネギのレシピをご紹介します。
タマネギ
香川県では、主に丸亀市、善通寺市、三豊市、観音寺市などで栽培されている。品種によって収穫時期が異なり、4月中旬に収穫する極早生、5月上旬の早生、5月下旬の中生、6月中旬の晩生と、幅広く楽しめる。
タマネギをたっぷり2個使った食卓の主役級メニュー！
材料（３〜4人分）
牛薄切肉（こま肉やバラなど）：200g
タマネギ：2個
焼き豆腐：1/2丁
鰹出汁：200cc
砂糖：大さじ1
【A】
濃口醤油：大さじ3
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
（1）焼き豆腐を1/4個に切り、タマネギは繊維を断ち切るように5mm幅に切る。
（2）鍋に油（分量外）を入れて中火で熱し、牛肉･砂糖を加えて色が変わるまで炒める。
（3）【A】を加えてサッと煮て肉を取り出す。
（4）タマネギ･焼き豆腐･鰹出汁を加えて沸騰させ、蓋をずらして中弱火で10分煮る。
（5）牛肉を戻し、5分煮たら完成。
ー その他の料理はこちら ー
タマネギの生姜焼き
タマネギにあまじょっぱいタレがよく染みてご飯がススム定番メニュー！豚肉は肩ロースを使うことで冷めても柔らかい食感に！
オニオンリング
輪切りにしたタマネギに薄力粉をまぶし、よく混ぜた衣液（薄力粉･乾燥パン粉･水･塩･胡椒）にくぐらせて油で揚げるだけ！
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“身体に優しいおうちご飯”をコンセプトに、料理教室をはじめ宅食サービスのプロデュース、ケータリング、地元の高校生への講演など、「食」を切り口にして幅広く活動している。
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